1:2020/01/12(日) 06:05:06.70ID:SymU+TNF0●
スシローに客流れたくら寿司、客数減脱出は困難…“寿司がまずい”で苦境のかっぱ寿司の教訓
佐藤昌司/店舗経営コンサルタント

https://biz-journal.jp/2020/01/post_134489_2.html

 まずは日本マクドナルドを見てみよう。マクドナルドは14年7月に発覚した鶏肉期限切れの問題を受けて、深刻な客離れが起きた。前年同月比で20%超のマイナスになる月もあった。
その後、長らく客数減が続き、プラスに転じるのに1年半ほどかかった。くら寿司の客数がプラスに転じるようになるのは、少なくともこれくらいの時間が必要だろう。

 もちろん、くら寿司とマクドナルドでは状況が異なるので、同様に推移するとは限らない。
問題の深刻さの度合いは、くら寿司のほうがマシだろう。ただ、くら寿司はマクドナルドよりも規模が小さく、ブランド力もマクドナルドほどではないので、立ち直るために必要な力はくら寿司のほうが小さいといえそうだ。

 だが、くら寿司の場合、スシローやはま寿司など同等の力を持つ同業の競合が複数存在するため、競合に流出した顧客を取り戻すことはマクドナルド以上に難しいと考えられる。
マクドナルドはハンバーガー業界で圧倒的な規模とブランド力を有しているため、流出した顧客を取り戻すことは、くら寿司ほど難しくはないといえる。
そのため、鶏肉問題にしても、時間の経過だけで戻ってきた顧客は少なくないのではないか。一方、くら寿司はそう簡単にはいかないと考えることができる。

“すしがまずい”イメージ定着のかっぱ寿司
 くら寿司の客数が回復するのに時間がかかりそうなのは、かっぱ寿司の事例からも推測できる。

 かっぱ寿司のカッパ・クリエイトは減収が続いたり、幾度も最終赤字の計上を余儀なくされるなど、厳しい経営状況が続いている。
かっぱ寿司が苦境に陥ったのは、“すしがまずい”とのイメージが定着してしまったためだ。それにより客離れが起きた。客数は19年3月期まで5期連続で前年割れとなっている。

 かっぱ寿司でこれだけ長期にわたって客数が減っているのは、スシローなど同等の力を持つ同業の競合が複数存在するためだ。すしを食べたい人がまずいイメージのすし店を選ばないのは当然だろう。
多くの人がほかのすし店に行くようになったはずだ。同じようなことがくら寿司にも起こり得る。こうしたことを考えると、くら寿司の客離れはかっぱ寿司のように長期にわたる可能性が捨て切れない。

 いずれにせよ、くら寿司としては集客策を講じ続けなければならない。もちろん、これまでにも集客策は講じてきた。

 たとえば、3月に国産の天然魚を使ったフィッシュバーガーと合い挽き肉のミートバーガーの2種を発売して集客を図った。
これらはお客からの評判は上々のようで、発売初月に100万食を売り上げたという。ただ、3月の客数は前年同月比5.2%減と大幅マイナスとなっており、ハンバーガーで全体の悪い流れを食い止めることはできなかったといえるだろう。

121:2020/01/12(日) 07:24:30.63ID:t3QdqmMH0

本マグロ頼めばいかにクソかわかるわ
一皿一貫のしか食うに値しない

250:2020/01/12(日) 09:06:30.92ID:lhWpZ3/w0

回転寿司って頭悪そうな家族が多いな
なんなんだろうか

6:2020/01/12(日) 06:10:01.10ID:bWuQgj/q0

くそ寿司

41:2020/01/12(日) 06:23:16.96ID:YfwWz3q20

コンビニスーパーの寿司パックの方が美味いかもしれん
でもそういう問題じゃあねぇかw

124:2020/01/12(日) 07:31:20.23ID:eO45TCxZ0

くら寿司は2度しか行ってない。
不味くはないけど美味しくないと思ったので行かなくなった。

32 2020/01/12(日) 06:20:44.62ID:OJC+CgVN0

かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は1日1本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。

302:2020/01/12(日) 09:46:53.53ID:/8++YURO0

>>32
そして、運良く逃げていった河童達を狙い、
新たな職を探す河童達をみつけてはキュウリで釣って言葉巧みに連れて行き
寿司を作らせていたのでした。
河童達が集められ軟禁された場所は牢獄のようでした。
彼らはそこを寿司を作らされる牢獄「寿司牢」と呼びました。

こうして人件費を大幅に抑えることで、ス○ローは
安くて美味しいお寿司をみなさんい提供できるのです。

361:2020/01/12(日) 11:08:48.59ID:7GG88ZK10

台湾の夜市で寿司も売ってるけど、あれ食ったことのある日本人っているのかな

365:2020/01/12(日) 11:12:05.19ID:ZqK1vLIX0

かっぱ、元々不味いとも思わなかったが不人気になって近所の店も閉店した。
昨年、出先にあったかっぱに寄ったが、注文品専用の2レーンのみ設置、ネタやスイーツは他店の良い所を真似た感じで寧ろスシロー、蔵よりも良かった。その後は一番行く様になった。

269:2020/01/12(日) 09:24:42.89ID:9OnYz8td0

内陸部では差が出るかも知れないね

214:2020/01/12(日) 08:39:29.76ID:75bJ93FE0

かっぱ寿司は名前が悪い

かっぱ巻きを連想させる

169:2020/01/12(日) 08:11:56.03ID:anRUHXMs0

かっぱ
安いんだから 多少不味くて当たり前
でやってるイメージ

295:2020/01/12(日) 09:40:16.40ID:yP4p9uzL0

回転ずし激戦区の北陸のかっぱ寿司はやばかったな。
店員が一人で客は0人だった。
入り口でUターンして他の店行った。

194 2020/01/12(日) 08:29:10.97ID:/7DWCMxt0

かっぱ寿司って前よりは味はマシになった?
もう店舗名変えたら?
かっぱ寿司=不味い
イメージになってんだから
日本海寿司とか名前変えたらうまそう

203:2020/01/12(日) 08:36:55.48ID:QN1zd+4D0

>>194
数年前がボトムで少し改善したよね

13 2020/01/12(日) 06:12:21.60ID:Hf7ics2B0

普通に美味いけど
むしろくら寿司は接客レベル低すぎる
ウェイティングがかかってるから待合席で座ってたら赤の他人と連れみたいに「3名でよろしいでしょうか」
いやいや、全員1人できてるから
俺たちだけの間違いだと思って気にせず席に案内されて食ってたら別の客にも「3名でよろしいでしょうか」
ホント馬鹿しかいないのかよここ、って思ってから俺の中ではかっぱ寿司の評価が上がった

222:2020/01/12(日) 08:46:11.72ID:KWDTgAYI0

>>13
それぐらいの事怒る事かね。
『違いますよ』って言えばすむことでは。
要るんだよね客の方が偉いと思ってる人。
そんなに頭に来たのならその場で『お前馬鹿か?』って店員に言えばいいじゃん。

399 2020/01/12(日) 12:14:10.38ID:7BZSi/C70

最近あのわさびが最初から入ってないのはなんなの
あれが気にいらない

スーパーでも全部サビ抜きだったりする
わさびとかした醤油で食うのは嫌なんや

403:2020/01/12(日) 12:16:47.21ID:Rc/3uIHl0

>>399
好きな分量を各自が入れれば良いだけだろ

42:2020/01/12(日) 06:23:27.27ID:/0z33Uvb0

>>13
回転寿しとか松屋みたいな底辺食堂で接客求める底辺まじウケる
質の高い接客求めるならそれなりの金出してそれなりの店いけよ

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